COSA MANGIARE IN GIAPPONE
COFFEE&FOODASIA E MEDIO ORIENTEGIAPPONE
9/23/20266 min leggere
Cari amici nel nostro articolo vi raccontiamo il cibo che abbiamo assaggiato in Giappone.
La cucina giapponese chiamata Washoku, è una delle più salutari al mondo e fa parte del patrimonio UNESCO.
Eravamo consapevoli che in Giappone non cerano molti piatti per i vegetariani, perchè nelle varie preparazioni dei cibi viene sempre messo nel brodo o carne o pesce
Nonostante questo non ci siamo fatti scoraggiare e siamo andati alla ricerca di qualcosa di alternativo.
Come è nostra consuetudine abbiamo provato e degustato molti piatti quindi, mettetevi comodi e leggete il nostro articolo e... buon appetito!
I PIATTI PIU' IMPORTANTI
COLAZIONE
Per chi ci segue sa bene quanto amiamo la colazione con cappuccio e Croissant, non solo in Italia, ma soprattutto in giro per il mondo.
Sia a Tokyo, Kyoto e Osaka abbiamo trovato caffetterie fantastiche, con prezzi, che rispetto ad altre città del mondo, sono più covenienti.
Guardate le foto per farvi un idea.
SUSHI
Il termine sushi è la combinazione delle parole "su" e "meshi", che in italiano significano rispettivamente "aceto" e "riso".
Il termine sushi indica del riso con aceto leggermente dolce, talvolta chiamato shari, abbinato a una guarnizione (detta neta) di pesce, uova o verdure, che possono essere sia crudi che cotti.
In Giappone si trova sushi a qualsiasi prezzo e in una moltitudine di ristoranti, che spaziano dall'informale izakaya ai più eleganti ristoranti specializzati.
SASHIMI
l sashimi è composto da sottili fettine di pesce o carne cruda serviti con un salsa di accompagnamento (generalmente soia) ravanello e zenzero.
Al contrario del sushi il pesce servito nel sashimi dev’essere il più fresco possibile.
RAMEN
Originario della Cina, in Giappone è uno dei piatti più famosi.
E’ un cibo che riempie gli stomaci più capienti ed è economico, il che lo rende molto popolare.
Il brodo è generalmente salato e i condimenti previsti sono soia, miso e fette di carne o pesce.
TEMPURA
Se vi piace il fritto troverete molto gustosa la tempura, una frittura giapponese leggera e croccante.
Al contrario della nostra frittura, nella pastella c'è meno olio, cosicchè incide di meno sul sapore della pietanza.
Al contrario dell’Italia, dove spesso si friggono soprattutto pesci e carni, la tempura è ricca di verdure, molluschi e conchiglie.
UDON
Gli udon sono quanto di più simile ci sia alla nostra pasta di grano.
Sono spaghetti molto spessi e gommosi serviti per lo più in brodo caldo, per questo motivo è percepito più come un piatto invernale.
Alcune versioni di questo piatto come il kitsune udon (udon di volpe) contiene tofu fritto, mentre il tempura udon viene ricoperto di tempura appena fritta.
SOBA
Questi spaghetti di grano saraceno sono largamente consumati in Giappone in quelli chiamati soba-ya (ristoranti di soba) tradizionali.
Il colore più scuro e il sapore deciso di questi pizzoccheri nipponici li rendono ideali per accompagnarsi a salse dal gusto più intenso, con la presenza di cipollotto e wasabi.
La soba si può mangiare in un brodo caldo o fredda a parte.
STREET FOOD O KOMBINI
TAKOYAKI
Tradizionali ad Osaka e in tutto il Kansai i takoyaki si possono trovare dappertutto.
Sono un piatto tipicamente da strada ma si possono ordinare anche negli izakaya.
Si tratta di una pastella di farina, lievito, dashi e uovo nella quale viene inserito una piccola fetta di polipo.
La forma del takoyaki è sferica ed è necessaria una forma apposita per la cottura.
YAKITORI
Gli yakitori sono spiedini preparati al momento e cotti quasi sempre sui carboni ardenti.
Di solito sono di pollo e derivati e quasi sempre vi verrà chiesto se li preferite con il sale o conditi con la salsa di soia.
La carne è spesso marinata per renderla più tenera e le verdure che accompagnano sono molto spesso funghi, cipollotto e peperone.
ONIGIRI
E' uno degli spuntini più amati dai giapponesi (ma anche dai turisti) che si trovano ovunque: specialmente nei Kombini ne trovate di ogni genere.
Sono una sorta di polpetta triangolare di riso bianco (a volte racchiuso in un alga) al cui interno ci sono varie farciture come Salmone e Tonno per citarne alcuni, il costo è 2€.
La loro prerogativa è quella di mangiarli in 2 bocconi, ma vi assicuro che saziano: non sono sushi perchè il riso è bianco e non trattato con aceto, zucchero e sale.
I Kombini in Giappone sono ovunque e utilissimi: sono piccoli supermercati dove trovare ogni genere di merce e soprattutto aperti 24h.
Tra le catene più famose troviamo 7eleven, FamilyMart e Lawson.
All'interno di ogni negozio è presente un ATM dove prelevare soldi in contanti.
RAVIOLI
Per i vegetariani abbiamo trovato ottimi ravioli vegetariani
PIZZA
Un altra consuetudine che ci contraddistingue è quella di mangiare il venerdì la pizza quando siamo in viaggio, anche in Giappone non siamo stati delusi!
DESSERT
MOCHI
Dolcetti di riso, inizialmente ideati per festeggiare il capodanno ma da qualche decennio è possibile trovarli in ogni stagione.
Bisogna bollire il riso, pestarlo nel mortaio e modellarlo in polpettine.
Esistono diverse varianti, a seconda della guarnizione: con anko (pasta di azuki), crema di fragole o caffè o foglie di ciliegio marinate.
TANGHULU
Spiedini di frutta caramellata, a dire il vero è un dolce cinese ma li abbiamo trovati in molti luoghi in Giappone
TAIYAKI
Tipico dolce giapponese, tra i più famosi, semplice ed economico.
Ha la forma di un pesce e la consistenza dei pancake americani, ripieno di marmellata di azuki.
Esistono anche tantissime variazioni: ripieni di cioccolato, crema e molte altre varianti
Ad Asakusa, ad Akihabara e persino vicino a Ueno, ci sono alcuni locali in cui bisogna fare la fila per aggiudicarsi uno di questi dolcetti.
CHEESCAKE OSAKA
Merita una degustazione il Cheescake di Osaka, un vero e proprio simbolo della città.
Siamo andati ad acquistarla all'interno di una galleria coperta, al Rikuro Ojisan No Mise al prezzo di 6€: noi l'abbiamo mangiata in 4 ed è molto sostanziosa!
MELON PAN
Panino dolce, tipico del Giappone.
È un impasto di acqua e farina, rafforzato da uno strato superiore di biscotto.
Per giustificare il nome, ogni tanto, alcuni aggiungono un aroma di melone
CONCLUSIONI
La cucina Giapponese è stata una bella scoperta, anche se per i vegetariani la scelta non è molto ampia.
I giapponesi sono molto attenti, rispettosi e scrupolosi nel preparare le pietanze e il cibo d'asporto: per esempio croissant vengono confezionati singolarmente nei cellophane come se fossero dei regali, senza costi ulteriori!
Pesce e carne vanno per la maggiore e ci siamo accorti che i prezzi sono convenienti rispetto ad altri paesi del mondo.
Nemmeno in Giappone abbiamo avuto difficoltà a trovare del cibo di buona qualità!
Abbiamo imparato a utilizzare le bacchette di legno (chiamate Hashi), ma a essere sinceri sono molto più comode le nostre posate!
